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        用开水烫碗筷达不到杀菌效果

        日期:2011年2月15日 16:12

          据《科学生活报》报道,许多人到餐馆用餐,都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细地烫一遍,才觉得干净,用得才放心。但专家提醒,开水烫碗达不到杀菌效果。

          专家表示,开水烫碗实际上只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到杀菌效果必须具备两个条件:一是要达到一定的温度,二是要保证足够长的高温消毒时间。一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌等,多数要经过100℃的高温作用1分钟—3分钟或用80℃的高温加热10分钟才会死亡。所以,吃饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,煮沸、蒸汽或使用红外线消毒碗柜才是有效的杀菌方法。

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