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        补肾壮阳营养美味话对虾

        日期:2011年2月15日 16:12

          对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品,其营养与药用食疗价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。对虾味甘、咸,性温,具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能,可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症。

          对虾作营养菜肴的食法颇多。它壳薄、肉肥、味道鲜美,除可鲜食外,亦可加工成虾干、虾片和罐头等食用。作营养菜肴的鲜食方法有白灼虾、椒盐虾和炸虾球、炒虾片、烹虾段、氽虾汤及鲜虾馄饨、鲜虾水饺等数十种,味道均很鲜美诱人,是人们喜爱的营养保健食品。现介绍几款虾肴,以飨读者。

          美极竹节虾

          竹节虾学名斑节对虾,制作时应选择鲜活个体大的虾,煎去虾须、虾爪后再在虾肚上划一刀,经少许食盐、酒腌制片刻后,放入油锅内炸至8成熟,滤油略煎,加入葱花、蒜茸炒香,再加适量绍酒、生抽、美极酱、糖、味精、麻油、胡椒粉等调味料拌匀即可上桌。此菜虾肉有弹性,气味香溢,色鲜肉爽,味道甘甜。

          荷叶蒸大虾

          先用新鲜荷叶将鲜活大虾包好,放在蒸笼内隔水蒸熟便可享用,吃时以辣椒豉油佐食。此虾在烹制过程中,虾肉不仅能保持原味,还可吸入荷叶香味。

          白灼基围虾

          基围虾是淡水育种、海水围基养殖、人工培育的一种虾。制作时,先备活虾500克,姜片、葱段适量,滚开水700克,盐2克,首先将锅置猛火上,放人少量油,再加姜片、葱段爆香后,放入绍酒、滚开水(浸过虾面为宜),再倒入洗净的基围虾,加入盐,水滚后20分钟即可倒出,沥去水。上碟时拣去姜、葱,食时蘸些辣椒、豉油,滋味鲜美,鲜甜可口。

          蒜茸开边虾

          制作蒜茸开边虾时要用刀将虾开边,然后与蒜茸、豉汁、鸡粉、生抽、生油、生粉等拌匀,腌制片刻,隔水蒸熟。上席时,味香满全席,吃来特别醒胃。

          椒盐焗花虾

          花虾学名为日本对虾,烹制时选用个头大的花虾为原料,将花虾从背部剖开,剔除虾肠,用由蛋清、麻油、湿生粉、胡椒粉、精盐等调配而成的味汁拌匀,腌片刻,先用四成油温将虾泡熟,再起油锅,加入蒜茸、辣椒粒、精盐炒透,然后加入已泡熟的花虾、葱花炒匀,加盖稍焗即成。此虾鲜爽脆嫩,微辣甘香,风味独特。

          补肾壮阳虾

          食用海产对虾有补肾壮阳之功,是补肾益精佳品。治疗肾虚阳痿记载的食疗方有:将60克活虾洗净,投入30~50毫升滚热的黄酒烫熟,吃虾喝酒,每天一次,7天为一疗程;或取虾肉100克,小茴香末30克捣和为丸,每以黄酒送服约5克,一日2次;亦可用鲜虾与韭菜适量,加油盐炒熟食之。

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